31款好吃菜肴分享，新鲜食材精心烹饪，为家人安排一顿大餐吧
最近翻到一篇写美食的文章，里面有句话特别戳心：“吃食是一种幸福，品味是一种情趣。” 看了眼手机里收藏的31道家常菜做法，突然想：咱们普通人的日子，不就藏在这一粥一饭里吗？每天变着花样给家人做饭，到底怎样才能让每顿饭都吃得满足又新鲜？经典家常味，每道都是餐桌C位
先说两道红烧肉。笋干红烧肉和酒香红烧肉，一个是山珍配猪肉的老搭档，一个是酒香味的新派做法。
笋干红烧肉得提前准备。笋干要提前两天泡发，用高压锅压软，拧干切片时还能闻到淡淡竹香。五花肉切块焯水，锅里放少许水炒糖色，等糖浆变成琥珀色再下肉，中火煸炒到表面微焦，这时候肉里的油脂被逼出来，吃着才不腻。最后加笋干和调料焖25分钟，掀开锅盖那瞬间，笋干吸饱了肉汁，五花肉亮晶晶的挂着酱色，咬一口，笋干软糯带点嚼劲，肉肥瘦相间，入口即化，连汤汁泡饭都能多吃半碗。
酒香红烧肉更简单些。五花肉刮净皮上的细毛，切块后直接下锅煸炒出油脂，等两面金黄了加蒜瓣、姜片爆炒，再放蚝油、冰糖提鲜。倒料酒的时候要沿着锅边淋，“滋啦”一声，酒香味瞬间窜出来。焖30分钟收浓汤汁，肉里带着酒香却不冲，蒜瓣吸饱了肉汁，咬开像蜜饯似的甜。我妈常说，这种做法连怕腻的小孩都能吃两块。
街头烟火气，在家也能复刻
铁板鱿鱼、狼牙土豆这些街头小吃，在家做更干净，味道一点不输路边摊。
铁板鱿鱼得先卤。整只鱿鱼放沸水里搅3分钟，捞出来泡在卤汁里微火煮半小时，这一步是关键，卤过的鱿鱼更入味。调汁用洋葱末炒香，加沙拉酱、海鲜酱，黑胡椒撒一把，香味能飘半条街。铁板烧得滚烫，铺层锡纸当“小船”，卤好的鱿鱼打上花刀放进去，浇上调好的汁，上桌时还“滋滋”响，葱花香混着鱿鱼的鲜，拿筷子夹一块，Q弹中带着卤香，比夜市的还嫩。
狼牙土豆是川渝街头的“顶流”。土豆切波浪条，泡水去淀粉，炸到外脆里嫩。捞出来撒上辣椒面、花椒粉、孜然粉，再切点葱花、香菜拌进去。我试过用空气炸锅，180度15分钟，一样能炸出酥脆感。咬一口，外皮咔嚓响，内里绵软，麻辣中带着点孜然的香，配冰可乐绝了。
快手小清新，厨房小白也能行
凉拌木耳、蒜蓉蒸丝瓜这些素菜，5分钟就能端上桌，清口又解腻。
凉拌木耳要泡发后焯水1分钟，过凉水才会脆。调汁是灵魂：热油泼在蒜末、干辣椒上，“滋啦”一声激出香味，加生抽、香醋、糖，最后淋点芝麻油。木耳拌上这汁，脆生生的，酸中带辣，夏天吃特别开胃。我家冰箱里常备一盘，追剧时抓两把，比薯片还上瘾。
蒜蓉蒸丝瓜更简单。丝瓜刨皮切块，水开后蒸3分钟，刚好保持脆嫩。锅热倒油，蒜蓉炒到微黄，淋点生抽，浇在丝瓜上。绿莹莹的丝瓜裹着金黄的蒜蓉，咬一口，丝瓜的甜混着蒜香，软嫩不烂，老人小孩都爱吃。
肉食爱好者的狂欢，一口满足
麻辣牛肉片、香辣回锅猪蹄这些硬菜，端上桌绝对能让家人眼睛发亮。
麻辣牛肉片的关键在腌制。牛肉切大片，加蜂蜜、生抽、香油，辣椒粉和花椒粉多撒点，再拌上姜蒜末。腌1小时后，不管是烤还是涮火锅，牛肉都嫩得能咬出汁，麻辣劲从舌尖窜到后脑勺，越吃越上瘾。我老公每次烧烤必点，说比外面卖的还香。
香辣回锅猪蹄用的是熟猪蹄。锅热爆香葱姜蒜，加郫县豆瓣酱炒出红油，下猪蹄翻炒，再放尖椒、小米椒。猪蹄本身炖得软烂，回锅后裹上辣椒的香，咬一口，皮糯肉软，辣得额头冒汗，配碗白米饭，能连吃三块。
日子，不就图个热热闹闹围桌吃
写着写着，突然想起周末在家做饭的场景：厨房飘着红烧肉的香，孩子踮脚看铁板鱿鱼“滋滋”响，老公在旁边剥蒜，爸妈在客厅摆碗筷。原来所谓的幸福，不过是“饭好了”三个字喊出口，全家人围过来，筷子碰着碗，嘴里说着“这个好吃”“那个再留点”。
这些年总说“生活需要仪式感”，可最浓的仪式感，不就是每天变着法儿给家人做好吃的？不需要山珍海味，一碟凉拌木耳、一碗红烧肉，就能让日子过得有滋有味。
你家餐桌上，哪道菜最“抢”？
说了这么多，突然好奇：你家厨房最常做的是哪道菜？是妈妈的拿手红烧肉，还是爸爸的铁板鱿鱼？或者你自己研究的“独家秘方”？不妨在评论区分享分享，让我们一起云吃美食，把烟火气传到更远的地方～
内容来源于联合早报网首页官网,网友投稿
页:
[1]