端午节话粽子
端午节制作粽子的风俗流传至今，与纪念屈原有着很深的渊源。粽子，古代还有、角黍、筒粽等不同的名称，关于粽子的最早的文献记载，源自南梁吴均的《续齐谐记》。传说屈原于五月初五头汨罗江而亡，楚国人怀念他，就在每一年的这一天取竹筒贮米投水以祭之。后来，竹筒贮米的方式逐渐被粽叶包裹的方式取代。晋代，粽子被正式定为端午节食品。 这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。“五月五，是端阳，门插艾，香满堂，吃粽子，撒白糖，龙舟下水喜洋洋~”-听到这首童谣，我就知道端午节要来了!作为一个资深吃货，怎么能错过这个包粽子的好时机呢?今天就来分享几款超好吃的粽子做法，手残党也能轻松上手，保证让你在家人面前露一手!
1、蛋黄肉粽:咸香党的终极快乐
蛋黄肉粽绝对是粽子界的“顶流”，咸香软糯，一口下去幸福感爆棚!
材料准备:
糯米 500g(提前浸泡4小时)
五花肉 300g(切块，用生抽、老抽、料酒、五香粉腌制过夜)
咸蛋黄 6个(对半切开)
粽叶 20片(煮软备用)
做法:
炒米:泡好的糯米沥干，加生抽、老抽、少许糖拌匀。
包粽子:两片粽叶叠成漏斗，先放一勺米，再放一块肉、半个蛋黄，再盖一层米，包紧扎绳。
煮粽子:水开后下锅，小火煮2小时，关火焖1小时。
小贴士:五花肉选肥瘦相间的，煮出来油润不柴;咸蛋黄可以喷点白酒去腥，香味更足!
2、潮汕肉粽:料多到犯规
潮汕人包粽子像在“塞宝藏”，香菇、虾米、板栗、腊肠.…-口能吃到五六种料，简直豪华版!
材料:
糯米 500g
干贝、虾米、香菇(提前泡发)
板栗、腊肠、五花肉(腌好)
红豆沙(可选，甜咸双拼)
做法:
炒馅料:香菇、虾米、干贝爆香，糯米加卤汁炒至半透明。
包粽子:一层米一层料，潮汕人喜欢包四角形，扎得紧紧的。
煮制:高压锅上汽后1小时，普通锅3小时，
灵魂点睛:最后淋一勺卤肉汁，连糯米都浸透了鲜味!
3、蜜枣粽:甜党们的白月光
小时候最爱奶奶包的蜜枣粽，简简单单却甜到心里，蘸白糖能吃三个!
材料:
糯米 500g
蜜枣 15颗
粽叶 20片
做法:
糯米泡软，蜜枣洗净去核。
包粽子时塞两颗蜜枣，甜度更均匀，
煮1.5小时即可，
偷懒技巧:用现成的蜜枣酱代替，连糖都不用加，懒人必备!
4、碱水粽:蘸糖yyds!
广东人最爱的“黄金粽子”，QQ弹弹像布丁，蘸蜂蜜或白糖绝了!
材料:
糯米 500g
食用碱 5g
枧水 1勺(可选)
做法:
糯米加碱水拌匀，静置1小时变微黄色,
包成小三角，煮2小时。
放凉后冷藏，口感更紧实。
冷知识:碱水能让糯米更晶莹，但别手抖加多，否则会发苦哦-
5、芋泥乳酪粽:网红新宠!
芋泥控和芝士控的双重暴击，趁热吃会流心，冷藏像冰淇淋!
材料:
紫薯芋泥 200g(蒸熟加牛奶、糖捣匀)
奶油奶酪 100g
西米 300g(代替糯米，更透明)
做法:
西米泡10分钟，加少许糖和油。
粽叶包入西米、三芋泥和奶酪块，捏紧防漏.
煮30分钟即可。
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