#迎端午粽享团圆#
粽子大家经常吃，但你了解粽子吗？50种各地特色的粽子，你吃过几种？让我们一起来看看有没有你吃过的，有你家乡的粽子吗？。。。。。（资料整理不易，不喜勿喷）
【各地的特色有趣粽子】
１、肇庆裹蒸粽
裹蒸粽极其讲究，选用具有色绿叶香防腐的冬叶作裹蒸的外皮，呈枕头状或四角山包形；材料有糯米，绿豆，五花肉，五香粉、曲酒等，明火煲煮十个小时以上，至材料完全融合为止，滑绵、香醇。
<hr>２、清远驼背粽
是广东清远著名的地方传统小吃，原因是以它的形状命名的，包裹是包成两头扁平、背面中间隆起的形状。形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。
<hr>３、东莞道滘裹蒸粽
出名源于道滘人叶潮，他用晚造糯米，咸鸭蛋黄、湘莲子、绿豆、五花腩作馅，五香粉、蒜蓉、沙姜、油盐糖等调味，再用青竹粽叶包好，东莞咸草扎实，粽子入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中。
<hr>4、潮汕鸳鸯粽
鸳鸯粽也称“双拼粽”，因其一半咸味馅料一半甜味馅料拼接包裹而成。鸳鸯粽的好味道主要在“和”馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。因为甜馅容易腻，要将三分之一的甜馅和三分之二的咸馅包于一个粽子内，这种讲究咸甜平衡的滋味在潮汕人心目中有一抹思乡的味道。
<hr>5、潮汕栀粽
又名栀粿，是潮汕端午时节的独特粿品。用鸭脚木、埔荆、栀子枝等带有暗香的木料集中点火燃烧成灰烬，淋上开水再搅拌均匀，过滤出的碱液，就是制作栀粽的重要原料“栀水”了。用栀水浸糯米12小时。煮熟的栀粽色彩金黄，光滑柔软，吃的时候用纱线牵拉切成一小片一小片，用白砂糖蘸粘着栀粿吃，甜润爽口，凉喉解渴。
<hr>6、客家灰水粽
灰水，就是草木灰的水，草木灰的主要成分是碳酸钾，是天然的碱。所以，灰水粽也叫碱水粽。将当地的布惊草和黄豆苗、稻草烧成灰，再把灰用水煮，把滤出的灰水和裹好的粽子一起放入锅中，细火慢慢煲，这样粽子肉就带有黄板树、黄豆苗、稻草的浓香味。煮好的灰水粽色泽金黄，晶莹亮泽，蘸白糖或者蜂蜜吃，味道一绝。
<hr>7、嘉兴粽子
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。嘉兴粽子有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种，其中以鲜肉粽最为出名
<hr>8、苏州粽子
呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
<hr>9、苏州无绳粽
整个粽子不用传统的绳来捆绑，而是用“苇尖”来做线，用一根超大的针插入整个粽子带过“苇尖”拉紧，就能做好一只“无绳粽”了。这种包法小众一些，包出来的粽子小巧可爱。因形状所限，馅料没有那么丰富。
<hr>10、中山芦兜粽
芦兜粽，就是用芦兜包起来的粽子。中山芦兜粽是圆筒状，两头交错一字平口，酿入洗净的糯米（有盐、生油），夹以烧腩肉、咸蛋黄（洗净蛋白），用圆水草绑扎，成品形如圆柱，粗如手臂。拆开粽壳，芦兜叶的香气就隐约随着热力，弥散开来。芦兜的清香，米粒的糯香，咸蛋黄的咸香，交织在一起。
<hr>11、恩平裹粽
粽叶是从深山老林采摘的，裹粽子的粽带也是从深山割回来，是一种带刺的叫做“笳”的野生植物去剌、削成细条做成的，要经几煲几漂才可用。粽子分咸粽和甜粽两种，都带有独特的异香，保存多日也不变质，形状有单龙角、双龙角、四角形等。
<hr>12、台山扭角粽
外形呈四角多边形，粽子叶却要裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，故此又叫扭角粽。台山粽馅料里的半肥猪肉是关键，而伴着它的则有起沙咸蛋黄，还有被剁碎炒香过的红榄，药名“红丝线”，有清肺止咳，散淤止血的功效，用红丝线拌着腌肉有一种特别的香味，可以消除肉和糯米的腻感。这些也是正宗“台山棕”的标志之一。
<hr>13、四川辣粽
四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特
<hr>14、云南七彩花米粽
汇集七种色彩于一身，植物汁液与糯米的相融，裹入粽叶透着清香，辛勤智慧的少数民族，采用大自然馈赠的植物，经过汁液萃取、浸泡、蒸煮等工艺，加工而制成七彩花糯米，含有大量的花青素、多酚、黄酮等，纯植物原材料
<hr>15、湖南汩罗粽
“牛歇谷雨马歇夏，人不歇端阳惹人骂”，这是汨罗流传广泛的端午民谣。汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世。传统的汨粽个头尖尖的，以原味粽为主，煮熟后剥开粽叶沾着白糖吃，别有一番风味。
<hr>16、乌镇船头粽
该粽子因其头翘尾平，形态如船，故被誉为“船头粽”，寓意“财头粽”或“彩头粽”。肥瘦均匀的五花肉用黄酒、酱油、白糖腌制，剥开粽子，香气扑鼻。除了经典的东坡肉口味，近年来还有南乳肉和火腿老鸭味道的粽芯。
<hr>17、宁波碱水粽
独特之处，在于其粽叶用的是老黄箬叶，暗色的箬壳上点缀着不规则的斑点，看起来有点像豹纹，俗称“捏壳”。箬壳是毛笋脱落的竹皮。剥开金色的箬壳，里面的粽子也是半透明的金黄色。捞起来晾凉，蘸着白糖吃，清香可口。
<hr>18、山东黄米粽
选用黄粘米包裹的粽子粘糯，夹以红枣，制品风味独特。上等的黄黏米粽子口感黏糯，掺上山东的小红枣，格外甜香。
<hr>19、福建烧肉粽
烧肉粽以用料多样做工精细而著称，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料。经过油拌，用竹叶包成菱形。烧肉粽另一个特点就是“烧”，闽南语中的“烧”就是热的意思。要趁热吃才更能品出，吃时上沙茶酱、蒜茸、甜辣配酱等调料
<hr>20、广西枕头粽
桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。一个粽子用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个，粽子的小枕头粽。枕头粽最大的有小猪崽那么大，可供一家人吃几天。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。
<hr>21、东北江米粽
与南方精致多变、馅料丰富的粽子不同，北方粽往往都极其简单，东北江米粽一如它的名字一样简单纯粹，不加任何馅料，简单的糯米，裹成精巧的菱角，蒸好后依然白莹如玉，但胜在口感极其软糯，近似年糕，黏韧而清香。
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22、雷州鸭母粽
雷州的鸭母粽在外形上具“创意”。野外摘回苦刺棘的叶子，撕掉叶子上的刺后洗净，缟织成“鸭母”形状，再往里面装上糯米和猪肉、腊肠、虾米等作为馅，蒸煮熟后即可食用。煮熟后的苦刺棘浓香，且馅里多用“蛤蝼”（一种植物的叶子）作配料，吃起来清香可口。
<hr>23、余杭塘栖雌雄粽
在余杭塘栖，粽子是分雄雌的。“雄”粽是三角粽，“雌”粽是四角粽。“雄”粽不放馅或者放藕丝，寓意是这男青年朴素，清清白白。“雌”粽装红豆或是肉，红豆代表着相思，而“定亲”的时候放鲜肉馅，则表示女方家将自己的“心头肉”送到男方家里了。最后婚礼的时候，放红枣，“枣”通“早”，寓意“早生贵子”。
<hr>24、北方粽子
北方粽子的代表品种，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。口味黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。一般而言乡村做的是北方口味的粽子，多是大枣、豆沙的馅料。
<hr>25、云南四方粽
四方粽似乎更倾向于清雅质朴的东南亚风情。原料只是简单的糯米、猪肉和绿豆，以芭蕉叶或荷叶包裹，可直接食用，亦可切片烘烤、油煎或蘸酱料。
<hr>26、云南竹筒粽
竹筒粽是云南少数民族的特色粽。用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米，从竹筒取出来的时候还要在糖里面蘸一蘸。口感细腻
<hr>27、贵州草木灰粽
特产于贵州、云南一带，是由一种类似香茅草的植物烧成灰后拌入糯米，让粽子沾染上独特清香，此外又有类似的“稻灰粽”，灰色的来源换做去芜存菁的稻草秆。至于西南地区布依族的“灰粽粑”，也是与此一脉相承的特色食物。
<hr>28、海南那大粽
又名“洛基粽”，在几种海南特产的粽子中，算是最具代表特色的。那大粽呈方锥形，常见的是在其中加入咸蛋黄和五花肉，也有加入虾仁和咸鱼一类。煮熟后的粽子表层糯米会呈现出清浅的淡淡绿色，这个就要归功于包裹用的粽叶了。
<hr>29、海南万宁和乐粽
粽子出名，与它的地理位置有关。和乐粽子原料中的糯米，生长在咸淡水交界处，所以产出来的糯米略带咸味。黑猪肉，是睡在沙滩上吃着海鲜的农家黑猪。咸水鸭蛋，多为当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭所下，以小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。
<hr>30、陕西蜂蜜凉粽子
蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口。
<hr>31、湖州四角粽
小巧优雅，是特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。内馅分为咸甜两种，甜有猪油细沙粽、咸有火腿白米粽，都是湖州粽子与众不同的口味代表。
<hr>32、衢州酸菜咸肉粽
一勺农家酸菜，一块条状腌制咸肉，这就是衢州棕子的内在。猪肉以带骨头的瘦肉为佳，洗净切块，放至秘制酱汁里浸泡数小时，酸菜则最好是当季、当地农家自制储存的，咸香、入味加上恰到好处的辣味，口感惊艳
<hr>33、龙游骨头芋头粽
粽子里，糯米包着的不仅仅是芋头，还有一根与粽子长度相当的骨头肉。用龙游特有的辣椒酱拌成，味道鲜美。
<hr>34、遂昌长粽
遂昌长粽瘦长如手臂大小，也称“长情粽”。包长粽讲究的是耐心、手感、力道。十几张的箬叶要叠放得平整均匀，一只手要端平持稳，铺上薄薄的一层糯米，洒上梅干菜，再是一根一根的肉条，又是铺上糯米，再是箬叶。“长情粽”寓意久久长情、“越长情越重”；连皮肉意味着好事成双、永不分离。
<hr>35、豫西槲坠
是一种特殊的粽子，和端午节的历史一样悠久。槲坠类似棕子，是圆柱形的，馅子也是糯米、枣、花生之类，传统制作上以甜味为主。用槲叶制作的槲坠刚出锅时清香扑鼻，咬上一口软甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。
<hr>36、台湾粽子
台湾新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。
<hr>37、八宝粽子
【食材】胚芽米、绿豆、红豆、花生、莲子、粽叶
【做法】
1、粽叶洗净泡3小时，煮10分钟。
2、胚芽米八宝豆浸泡2小时。
3、包好粽子，煮40分钟后再浸泡30分钟
<hr>38、绿西米紫薯粽子
【食材】紫薯、绿西米
【做法】
1、紫薯去皮切片，蒸熟压泥，加白糖和油拌成紫薯馅捏成小团状备用，绿西米用水打湿沥干备用，不侵泡
3、包好粽子，中大火蒸20分钟
<hr>39、豆沙蜜枣红糖粽子
【食材】糯米、蜜枣、豆沙
【做法】
1、糯米提前用红糖水泡一夜
2、蜜枣蒸熟加豆沙加适量红糖水搅拌
3、包好粽子，中大火蒸20分钟即可
<hr>40、水晶粽子
【食材】水晶粉250g、纯净水150g、糖浆50g、草莓适量、紫薯2个、纯牛奶10克、榴莲肉适量
【做法】
1、紫薯蒸熟压泥，加糖和牛奶。草莓切粒，榴莲取肉备用。2、250g水晶粉加100g水搅拌成无颗粒状，锅中倒入50g糖浆和50g水煮沸，分3次倒水晶粉溶液，把水晶团放锅中大火隔水蒸15分钟。3、蒸好水晶团，分成30个小剂子，粽子叶刷油做成漏斗状，放入水晶皮，再分别放入紫薯馅、草莓馅、榴莲馅包好即可
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41、乌米粽
用糯米和南烛叶汁制作的粽子，南烛叶,又称乌饭芦,零丁子,常制作乌饭,民间传说是因为释迦牟尼弟子目连,用南烛叶染米煮乌饭,饿鬼不敢吃乌饭,他母亲才得以饱腹。乌米粽晶莹油亮,粘糯软烂,独有一股清香。有乌米蛋黄鲜肉粽，乌米豆沙蜜枣,乌米蜜枣粽
<hr>42、彩虹粽
用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等色。
<hr>43、日本粽子
古代称为“茅卷”，呈圆锥形。最初是将粳米蒸熟捣碎成年糕状后用茅叶包裹，再入水煮熟。后来改用菖蒲叶、竹叶、芦苇叶等包裹，制作方法也逐渐多样化。并且日本粽子使用的食材是磨碎的米粉而非糯米。粽子馅料多是米饭搭配三文鱼或鳗鱼，配酱油和芥末吃
<hr>44、新加坡娘惹粽
狮城的独特香料“芫荽粉”配上酱油，精心腌制上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜条混炒，最后裹入透白晶莹的糯米之中，最后再用斑兰叶包裹馅料。出锅后的独特清香，溢出几分热带风味。
<hr>45、越南方形粽子
这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃
<hr>46、缅甸粽子
缅甸人粽子，和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷。
<hr>47、泰国粽子
泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子馅用椰子、黑豆、芋头、地瓜等做成，外形小巧精致，泰国粽子有蒸、烤两种吃法。
<hr>48、墨西哥粽子
在墨西哥，粽子叫做达玛尔，所用的原料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的馅，用玉米或香蕉的叶子包成，吃起来别有一番风味。
<hr>49、马来西亚粽
“马来粽”是马来西亚的传统美食，做法都是糯米蒸熟的，但是马来西亚加入了一些本土的特色，比如加入椰子浆一起制作。马来西亚这个粽子一般是甜的为主，吃起来让你有种热带的风味，有的是用粽子叶包的，也有的则是棕榈树的叶子
<hr>50、印尼粽
这种印尼叫做“克杜巴”，这种食物形状看起来像粽子，但不是用糯米做的，而是用粳米做的。口感上也大有不同，印尼粽是咸甜口的，醇厚香甜的椰浆饭配上秘制香酥馅料，用烤制，采用香蕉叶或者棕榈叶来包，里面的肉馅有很多，会放猪肉馅，鸡肉馅、牛肉馅，腊肉也有，蛋黄也少不了。
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