最近我在马来西亚出差，发现一个非常值得国内餐饮界思考和学习的地方；实体餐饮的“抱团共赢”模式。最具代表性的案例就是备受好多年轻人推崇的ICC Pudu美食广场。它是马来西亚所有餐饮店的放大版本。
我特意选在工作日来体验，结果现场还是爆满情况。
这里并不是传统意义上的美食广场，而是一种有着清晰结构化的餐饮集群模式：由一家或多家主导型品牌牵头（比如主饮品店），招募其他有特色的小吃摊位共存共荣。
核心逻辑非常清晰：
✔ 所有来消费的顾客必须在主品牌处点饮品
✔ 每个摊位类别不重复，避免内部竞争
✔ 品质不达标的摊位，会被自然淘汰
能明显感受到他们不是 混搭 ，而是 有序共生 。比如我跟着小红书博主的推荐尝试了：
上汤啦啦米粉：一整碗新鲜花甲，汤头清甜浓郁，满满一碗花甲视觉冲击力十足；
☕ 瓦罐咖啡：用土瓦罐烧制的咖啡，有记忆点，风味独特；
芝麻蛋挞：意外惊喜，小而精致等等；
当然也有不好的，比如我本来冲着“黄酒煎包”去的，体验却很一般。但这并不影响整体的消费热情，因为其他摊位撑得住场面，这种消费联动的效应非常强，另外我不喜欢的不代表其他人不喜欢。
为什么说 餐饮抱团 是马来西亚实体店的制胜关键？
我们常说“抱团取暖”，但马来西亚餐饮做到的，是抱团致富。
这背后是一种生态级的合作机制，让强者更强，差的被自然过滤掉。像华阳、富兴点心这些品牌，最初都在类似的餐饮集群中磨炼、出圈，最后逐步发展成区域性强品牌，甚至成功发展加盟、走向海外。我会打车30马币特地去吃下午茶，因为他的品质值得这样的奔赴。
对比国内餐饮现状，我们或许可以反思几个问题：
- 为什么国内美食街越来越像 赶集 ，同质化严重？
- 为什么很多 人气摊位 红极一时后就消失了？
- 是否缺乏一个有规则、有选品机制的“主理人式平台”？
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